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蜂蜜在自然療法中占有重要角色，科學實證指出，蜂蜜有8大好處，包括：預防肥胖、抗菌、抗病毒、抗氧化、抗癌、抗發炎，預防糖尿病、心臟病及癌症，也能促進睡眠，止咳效果與止咳糖漿相當，前提必須是純蜂蜜。
❶ 健康的體重管理
經由啟動抑制食慾激素，減少攝取過多熱量。聖地牙哥州立大學的一項研究 發現，用蜂蜜取代糖可防止多餘的體重增加，還可以降低血糖。
蜂蜜與糖相比較下，較不會讓三酸甘油脂上升，蜂蜜可以啟動抑制食慾的激 素。在雙盲隨機分配的研究中，分別食用含有蜂蜜或糖的早餐後，在 14名 健康的非肥胖女性中，測量食慾激素及血糖反應，吃蜂蜜會有潛在的預防肥 胖效果，對甜味無法割捨，就選擇蜂蜜，但量還是要節制。
❷ 具抗菌、抗病毒及抗真菌活性
蜂蜜作為抗菌劑的使用自古以來就已為人所知。一般來說，單花蜂蜜比多花 蜂蜜具有更大的抗菌作用，這主要來自低水活性、高滲透壓、低pH值及低 蛋白質含量的特性，阻止細菌的生長。
除此之外，蜂蜜也有抗菌活性，至於蜂蜜抗菌方面，舉例說：能對抗引起消 化性潰瘍、胃惡性腫瘤、慢性胃炎的胃幽門螺旋桿菌，蜂蜜的抗菌活性已在 體外得到證實。從胃病患者中分離出幽門螺桿菌，評估了不同類型蜂蜜的抗 菌活性，所有檢查的蜂蜜都具有高抗菌活性，具有明顯的治療潛力。
❸ 抗氧化特性
生蜂蜜含有多酚，可以提高體內抗氧化力，阻斷自由基並增強免疫系統，已被證明可以降低罹患心臟病及癌症的風險。 一項研究除了常規飲食外，每天給 25名受試者餵食約 4湯匙蜂蜜，持續 29天。研究人員發現攝取蜂蜜與血液中，抗病多酚值明顯增加。
蜂蜜含有抗病、抗氧化劑的類黃酮：松屬素、松樹素及白楊素。松屬素支援 酶活性，許多研究表明，松屬素可誘導許多類型癌細胞的凋亡。實驗室研究 表明，白楊素可以增加男性荷爾蒙睾丸激素，改善健美成績；但人體實驗未明。
❹ 抗癌活性
蜂蜜對癌症預防的研究，大多數是在體外。蜂蜜在癌症的不同階段，啟動增 殖及進展都有作用。蜂蜜抗腫瘤作用歸因於不同的機制，例如：誘導細胞凋亡、細胞週期停滯、氧化壓力的調節、炎症的改善、線粒體外膜通透性的誘導及抑制血管生成。蜂蜜能夠抵消增加罹患癌症的慢性炎症過程。
❺ 優質天然能源
生蜂蜜含有天然糖、礦物質、維生素、花粉及蛋白質。提供易吸收的能量來 源，可為活力的早晨及運動前、運動後能量補充的理想選擇。當作運動燃料，蜂蜜的性能與葡萄糖相當，是最好的運動前及運動後能量來源。
❻ 睡眠促進劑
生蜂蜜以 2種方式促進好的睡眠品質，通過在睡前食用蜂蜜，可以補充肝臟的糖原供應，並防止半夜因飢餓感而醒來。吃生蜂蜜會刺激小量胰島素，進而刺激大腦中色氨酸的釋放；色氨酸轉化為血清素再轉化為褪黑激素。
褪黑激素還可以增強免疫力，並有助於在休息期間重建組織。相比之下，睡眠不佳已被證明是高血壓、肥胖、第二型糖尿病、心臟病、中風及關節炎的危險因素。由於蜂蜜已被證明是一種天然的睡眠輔助劑，自然會降低健康問題的風險。
❼ 天然止咳糖漿
生蜂蜜已被證明，在改善咳嗽方面及止咳糖漿一樣有效。越來越多的科學證據表示，單劑量的蜂蜜可以減少黏液分泌及咳嗽。對於咳嗽，睡前服用 1/2茶匙至 2茶匙，約是 2.5~10c.c.的蜂蜜，是研究上推薦劑量，適用於 1歲以 上的任何人，1歲以下不建議吃蜂蜜。
❽ 糖尿病患者甜味來源
糖尿病患者食用生蜂蜜比一般糖較佳。生蜂蜜及肉桂的組合對血糖管理，以及許多其他健康問題，如牙齦炎、痤瘡，特別有益。
肉桂可增強胰島素敏感度來抵消蜂蜜讓血糖升高，蜂蜜及肉桂成低 GI食物。生蜂蜜增加胰島素，減少高血糖。糖尿病患者在血糖控制良好下可用生蜂蜜及肉桂一起，蜂蜜 1天限量最多 15c.c.，如果血糖超過 200，就要暫時停止吃蜂蜜，蜂蜜一定要是純正蜂蜜，想把吃蜂蜜當成日常生活習慣時，請與糖 尿病醫療團隊諮詢。
◎ 本文出自: 謝宜芳老師的營養教室
多花蜜/百花蜜：建议平时 1:25或 1:30的蜂蜜加水稀释喝，较不易口渴、疲劳。
或用于料理皆宜，代替砂糖加入饮品内或直接涂抹于食物上食用，松饼、燕麦、蜂蜜柠檬、蜜汁鸡腿排等，都很美味。但切记不要高温，温度最好在 40°C以下，以免蜂蜜营养遭到破坏。
多花蜜/百花蜜请放置阴凉处，常温保存即可。
纯天然蜂蜜含有大量天然葡萄糖，遇冬季低温时（14~16°C），葡萄糖容易析出产生结晶，此乃正常现象，敬请安心食用。如摆放于冰箱中，蜂蜜会渐渐变成结晶固体状，造成食用上的不方便。但结晶是可以吃的，可直接挖出冲泡或涂抹面包代替果酱。
蜂蜜使用金属汤匙短暂舀盛、接触是不影响的，但是请勿用金属器皿存放蜂蜜。因为蜂蜜内含有机酸和碳水化合物，这两种物质在酶的作用下，部分会转变为乙酸。 如果蜂蜜长期贮存在金属器皿中，会使镀锌的金属皮腐蚀脱落，使蜂蜜变质。
蜂蜜会不会结晶，跟蜂蜜里的果糖、葡萄糖含量，以及环境状态有关系。
葡萄糖比较多的蜂蜜类型，如：多花蜜/百花蜜、荔枝蜜、油菜蜜，就很容易产生结晶。另外当气温低、或是水份含量很低的时候，蜂蜜中的葡萄糖也很容易结晶析出。
蚂蚁不吃是因为蜂蜜太过黏稠，无法吸食，怕被黏住。真蜜富含葡萄糖和果糖，加水稀释蚂蚁也会吃的。
多花蜜/百花蜜：1岁以下幼童请勿食用，因肠胃消化系统尚未完善发育，可能导致腹泻。
糖尿病患者可以食用，但仍须有限制的饮用，建议食用前请先询问医师意见。
※ 以上产品皆为食品，但如体质特殊、患有慢性病者、重症病患者、医生特别交代甚么食物不能食用者，请先询问医师意见。
蜂蜜主要成分是天然果糖及葡萄糖，可直接被人体吸收，较不容易造成负担，但毕竟还是有热量存在，过量摄取的话，还是有会发胖的。
多花蜜是一种从许多不同类型的花的花蜜制成的蜂蜜。这种蜂蜜通常产于含有几种不同花的地区，其味道通常有独特而复杂的风味。多花蜜的味道可以从甜至酸，其中包含柑橘、草本和辛辣的香气。多花蜜也含有比其他类型的蜂蜜更高浓度的抗氧化剂和矿物质，因此是寻求健康糖替代品的人们的首选。此外，多花蜜通常用于草本茶、甜点和其他各种烹饪用途。
